Fisksoppa på röding

Ibland hittar jag relativt billig, färsk ädelfisk på vårt lokala ICA. Den hela fisken lämpar sig särskilt väl till soppor. Så när jag här i veckan kom över flera förpackningar med hel färsk röding för ynka 99 kr/kg slog jag till!

Av fiskrenset (huvud, ben, och stjärt) inte bara kan man utan rent av bör (!) man koka buljong! Av sex ståtliga fiskskelett kokar man ledigt tre liter buljong. Gör så här:

1, Fileea fiskarna och dra ut kvarlämnade ben med tång. Lägg undan de benade filéerna på fat under platsfolie i kylskåpet.

2, Använd en rejäl gryta (5-10 l) och spill upp tre liter vatten. Tillsätt en tesked salt per liter vatten... Eller... Gör som jag och Per Morberg, höfta, och salta på tills vattnet smakar som tårar. Då är det lagom salt. 😪 😀

3, Skyffla ner fiskskroven i grytan. Slå på plattan på medelsvag värme (3an på en vanlig gammal elspis). Lägg ett lock på grytan och glöm bort buljongen ett par timmar.

Efter två till tre timmar har buljongen kokat klart och du kan sila av den. Har allt gått rätt till har du nu en fin, genomskinlig buljong, med ordentligt med fettpärlor.

Det är nu det är dags att plocka fram filéerna ur kylskåpet och till dessa behöver du:

3-4 morötter (beroende på hur stora de är).
2-3 gula lökar.
Ett litet kålrotshuvud
5-6 potatisar
Tre klyftor vitlök
Ett broccolihuvud
1 msk torkad timjan
Curry (krydda efter smak)

Buljongen, som nu har kokat ner lite grann kan behöva lite mer vatten, smaka av innan du sätter ner fisken och grönsakerna.

Börja med kålroten som är hårdast och behöver kokas längst. Skär den i småbitar och pyttsa försiktigt ner den i buljongen. Fortsätt på samma sätt med lök, morötter och potatis, i nämnd ordning. Pressa vitlöksklyftorna och pyttsa i dem samman med vitlöken. Sedan följer fisken, skuren i soppbitar, sist broccolin och curryn.

När broccolin är mjuk men inte grågrönt överkokt är soppan klar. Servera gärna med det bröd jag lägger upp som ett separat inlägg.

God spis!