När jag surfade efter recept på ugnspannkaka med ett lågt glykemiskt index återfann jag främst en variant där man "bara" bytt ut vanligt vetemjöl mot siktat dinkelmjöl. Förvisso ett steg i rätt riktning, men i tanke på att proteininnehållet i de båda mjölsorterna skiljer med ynka tre (3) gram till dinkelmjölets fördel, tror inte jag att ett mjölbyte utför några större underverk med näringsinnehållet i pannkaka.
Jag, för min del, funderar gärna ett varv till och kom på så vis fram till följande:
Ugnspannkaka a la sann GI
2 dl kall kokt råris (från kycklingmiddagen någon dag innan).
4 dl siktat dinkelmjöl
6 ägg
2 dl kvarg
1 l lättmjölk
2 msk rapsolja (i smeten)
1 tsk salt
1 msk ICAs Sötströ
70 g smält smör att smörja långpannan med.
Slå på ugnen på 200 gr C
Blanda alla ingredienser i en bunke med elvisp eller i en hushållsassistent. Smält smöret och slå det i långpannan. Häll i smeten i långpannan och ställ in den på någon av de nedre falserna i ugnen. Grädda i ca 30 min, eller tills pannkakan blivit gyllenbrun och fast.
Avnjut den gärna med knaperstekt bacon, rårivna morötter och en hemmagjord osötad äppelmos!
Smaklig måltid!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar